Lenguado al estragón

por Helio el

Lenguado al estragónIngredientes

  • 800 g de filetes de lenguado
  • 200 g de gambas
  • 150 ml de vino blanco
  • 150 g de champiñones
  • 50 ml de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de estragón
  • 200 ml de nata líquida o una
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimienta

 

Preparación

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Tarta con crema de limón

por Helio el

Tarta con crema de limónIngredientes

  • 1 base de pasta brisa o masa quebrada

Para el relleno:

  • El zumo de 2 limones
  • La ralladura de 1 limón
  • 125 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 225 ml de nata líquida
  • 60 g de almendra molida
  • 125 g de mantequilla previamente derretida (en microondas, por ejemplo)

 

Preparación

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Bizcocho de plátano

por Helio el

Bizcocho de plátanoIngredientes

  • 4 plátanos
  • 1 vaso medidor de azúcar
  • 2 huevos
  • 125 g de mantequilla
  • 2 vasos medidores de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 sobres de levadura
  • 1/4 de vaso medidor de leche

 

Preparación

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Crema de carne de ave al jerez

por Helio el

Crema de carne de ave al jerez

Ingredientes

  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chalota
  • 45 g de harina
  • 1 trufa con su caldo
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 1 l de agua
  • 1 yema
  • 100 ml de jerez seco
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de nuez moscada

 

Preparación

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Coca de San Juan

por Helio el

Coca de San JuanIngredientes

Para la coca:

  • 200 ml de leche
  • 350 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de levadura de panadero
  • La piel de 1 limón
  • 1 huevo
  • 150 g de frutas confitadas
  • 50 g de piñones
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de azúcar vainillado
  • 1 cucharita de sal

Mazapán rebajado:

  • 200 g de almendra rallada
  • 200 g de azúcar glas
  • 125 ml de leche

 

Preparación

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Osobuco al coñac

por Helio el

Ossobuco al coñacIngredientes (para 4 personas)

  • 4 trozos de osobuco
  • 1/3 del vaso medidor de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 vaso medidor de tomate natural triturado
  • 1 zanahoria
  • Jugo de un limón
  • Sal gorda, tomillo y harina
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 vaso medidor de coñac

 

Preparación

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