Almejas al ajillo

Almejas al ajillo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de almejas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 rodaja de limón
  • 1 guindilla seca (l gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de agua
  • 40 ml de vino blanco
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Paso 1. Colocamos las almejas en agua y sal para que expulsen la posible arena que tengan.

Paso 2. Cortamos los dientes de ajo en láminas y los introducimos en la cubeta junto con el aceite y la guindilla.

Paso 3. Programamos menú freír a temperatura 2 (155ºC) durante 2 minutos.

Paso 4. Cuando los ajos ya estén dorados, escurrimos las almejas y las introducimos en la cubeta junto al limón, al agua y al vino blanco.

Paso 5. Programamos menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 5 minutos.

Paso 6. Extraemos de la cubeta y las colocamos en una fuente, vertemos el jugo y las adornamos con perejil.

Receta aportada por Andrés Hernández – Newcook Chef Titanium

Deja un comentario