Coca de San Juan

Coca de San JuanIngredientes

Para la coca:

  • 200 ml de leche
  • 350 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de levadura de panadero
  • La piel de 1 limón
  • 1 huevo
  • 150 g de frutas confitadas
  • 50 g de piñones
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de azúcar vainillado
  • 1 cucharita de sal

Mazapán rebajado:

  • 200 g de almendra rallada
  • 200 g de azúcar glas
  • 125 ml de leche

 

Preparación

Paso 1. Primero rallamos la piel del limón.

Paso 2. Ponemos en un bol la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla junto con la ralladura.

Paso 3. Añadimos la harina y amasamos bien.

Paso 4. A continuación añadimos 2 cucharadas de azúcar y volvemos a amasar.

Paso 5. Vertemos sobre la cubeta y programamos el menú horno 30 minutos a temperatura 1 (150ºC).

Paso 6. Mientras, vamos preparando el mazapán rebajado batiendo muy bien los ingredientes.

Paso 7. Pintamos con esta mezcla la coca, añadimos la fruta confitada y los piñones, y programamos el menú horno 10-15 minutos más a temperatura 1 (150ºC).

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