Conejo con arroz

Conejo con arrozIngredientes (para 4 personas):

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de tomate frito
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • 2 vasos y medio de arroz (medidor)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón

 

Preparación:

Paso 1. Troceamos el conejo en trozos medianos, picamos la cebolla y los ajos bien finos.

Paso 2. Programamos el robot en menú plancha 10 min a temperatura máxima (150ºC) y añadimos un chorrito de aceite. Hacemos este proceso con la tapa abierta. Esperamos a que se caliente el aceite y añadimos los ajos. Cuando veamos que “bailan” (empiezan como a dar saltitos) añadimos la cebolla y un pelin de sal para que la cebolla se ablande antes y seguimos removiendo hasta que la cebolla se vaya quedando transparente.

Paso 3. Cuando esté lista la cebolla le añadimos el tomate frito y vamos removiendo. Cerramos la tapa y esperamos a que termine, vigilamos de vez en cuando, removiendo para que no se pegue.

Paso 4. Cuando haya terminado el tiempo establecido, retiramos el sofrito a una cazuela y lo pasamos por la batidora. Reservamos el sofrito para más tarde.

Paso 5. Ahora metemos el conejo troceado dentro de la cubeta con los restos del tomate y añadimos sal, pimienta y el pimentón y removemos.

Paso 6. Programamos el robot en menú plancha 15 minutos a temperatura 1 (130ºC) y vamos removiendo el conejo para que se haga por todos los lados, vigilando de vez en cuando para que no se pegue. Todo esto lo haremos con la tapa abierta.

Paso 7. Cuando terminen los 15 minutos, programamos el robot en menú guiso durante 35 minutos a temperatura 2 (110ºC). Añadimos el caldo de verdura, el tomate del sofrito que teníamos reservado, las hojas de laurel y un poco de sal. Removemos y cerramos la tapa. Dejamos que vaya haciéndose el conejo. Removemos alguna vez para que no se pegue y para que se haga por ambos lados.

Paso 8. Cuando queden 15 minutos para que termine el conejo, le añadimos el arroz y removemos. Dejamos que termine con la tapa cerrada y cuando haya terminado apagamos el robot (cancelar) y lo dejamos 3 minutos más que repose dentro de la cubeta con la tapa cerrada.

 

Receta aportada por David Montero