Flan de café y nata

Receta de flan de café y nata en olla GM modelo Alfa, robot de cocina BePro Chef Premier y Prixton ThermoChef

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 litro de café
  • 1/2 litro de nata para montar
  • 70 gr de azúcar
  • 1 sobre de flan “Royal” o similar
  • Caramelo líquido

 

Preparación

Paso 1. Se programa la olla en menú guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 1 hora y se pone la mitad de la nata a calentar con la tapa abierta.

Paso 2. Fuera de la olla, se disuelve el sobre de flan en la otra mitad de la nata junto con el café.

Paso 3. Cuando empieza a humear la nata, se añade la mezcla del flan y el café. Cuando empieza nuevamente humear, se añade el azúcar removiendo con unas varillas de silicona o de plástico para no dañar la cubeta.

Paso 4. En el momento en el que empieza a hervir se retira la cubeta de la olla y se vuelca en el molde elegido con el caramelo en el fondo, se deja templar y se mete en la nevera unas 4 horas

Nota: Está mejor de un día para otro. En algunas ocasiones el café se va separando de la nata y quedan dos capas.