Sopa de gambas

Sopa de gambas

Ingredientes

  • 400 g de gambas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de cilantro fresco pequeño
  • 2 limones verdes
  • 70 cl de caldo de pescado
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de pulpa de tomate
  • 100 ml de leche de coco
  • Sal

 

Preparación

Paso 1. Pele las zanahorias y la cebolla, y córtelas en dados pequeños. Pele el diente de ajo, retire el germinado y aplástelo o macháquelo en un mortero. Triture el ramillete de cilantro. Exprima los 2 limones para extraer el zumo.

Paso 2. Introduzca las zanahorias, la cebolla, el ajo, el jengibre, el curry, el pimentón, las gambas, la pulpa de tomate y el fumet de pescado en la cubeta. Añada una pizca de sal.

Paso 3. Programe el robot en modo sopa a temperatura 2 (100ºC) durante 25 minutos.

Paso 4. Pasados 20 minutos de cocción, añada la leche de coco y el ramillete de cilantro triturado sin detener el programa.

Paso 5. Vierta el contenido de la cubeta en un recipiente y páselo por la batidora.

Paso 6. Una vez que la sopa esté lista, sírvala con un chorrito de zumo de limón verde.

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