Categoría: Pescados

Sepia en salsa

por Helio el en Cremas y salsas,Pescados,Primeros platos
Sepia en salsa

Ingredientes (para 2 – 3 personas)

  • 1/2 Kg de marisco variado (gambas, almejas, mejillones…)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 4 cucharadas de guisantes
  • 1/2 sepia limpia
  • 3 patatas
  • 1 tomate
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón dulce
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
  • 2 clavos
  • 1 cucharada de colorante en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Merluza con tomate

por Helio el en Pescados,Primeros platos
Merluza con tomate

Ingredientes

  • 6 lomos de merluza
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de jengibre
  • Una pizca de pimienta negra
  • Corazones de merluza*
  • 200 ml de tomate frito
  • 200 ml de agua
  • Sal
  • Una pizca de azúcar (para evitar la acidez del tomate) si lo prefieres puedes poner zanahoria

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Albóndigas de merluza y gambas

por Helio el en Pescados,Segundos platos
Albóndigas de merluza y gambas

Ingredientes

  • 450 g de merluza sin piel ni espinas
  • 400 g de gambas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 5 o 6 ramitas de perejil
  • 1 huevo
  • 2 o 3 cucharadas de harina de arroz o de trigo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina de trigo para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 2 cebollas de tamaño medio
  • 120 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 50 ml de nata líquida

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo

Caballa en escabeche

por Helio el en Pescados
Caballa en escabeche

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 caballa (o 2, según el tamaño)
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal y pimentón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de vinagre de manzana
  • 1 vaso de agua

Preparación

Paso 1.… Seguir leyendo