Arroz con costillas

Arroz con costillas

Ingredientes

  • 500 g de costilla de cerdo troceada
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • 2 vasos medidores de arroz vaporizado (me gusta porque no se pasa)
  • 5 vasos medidores de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Azafrán
  • Laurel
  • Pimienta negra
  • Sal

 

Preparación

Paso 1. Rehogamos la cebolla, el ajo y la zanahoria picados; para ello, añadimos el aceite a la cubeta y seleccionamos modo freír, temperatura 3 (160ºC), tapa abierta. El tiempo que lo programemos da igual, con la tapa abierta no empezará a descontar y luego cancelaremos el programa.

Paso 2. Añadimos unas hebras de azafrán y removemos de vez en cuando.

Paso 3. Una vez toma color, añadimos la costilla troceada y salpimentada y unas hojas de laurel. Seguimos rehogando del mismo modo y temperatura.

Paso 4. Una vez está dorada la costilla añadimos el tomate frito y el vino blanco, dejamos que se reduzca un poco el alcohol e incorporamos 1 vaso medidor de agua.

Paso 5. Programamos modo guiso, temperatura 2 (110ºC), tiempo 15 minutos, tapa cerrada.

Paso 6. Pasado este tiempo, abrimos, añadimos el arroz y el agua, rectificamos de sal y programamos modo guiso, temperatura 2 (110ºC), tiempo 20 minutos, tapa cerrada.

 

Receta aportada por Silvia

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