Albóndigas con sepia

albóndigas con sepia

Ingredientes (para 8-10 comensales)

  • 1 Kg de carne picada de ternera
  • 1 cabeza de ajo grande
  • Perejil
  • 40 g de piñones
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Leche
  • 4 sepias
  • 1 cebolla grande
  • 1 majado de mortero con almendras peladas y tostadas
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Medio bote de tomate grande
  • Caldo de pescado

Preparación

Paso 1. Hacemos las albóndigas mezclando bien la carne, con la cabeza de ajo, el perejil, los piñones, los huevos, el pan rallado y la leche. Formamos bolitas y vamos reservando.

Paso 2. Vamos sellando las albóndigas metiéndolas en la cubeta, con un chorro de aceite y el programa freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos.

Paso 3. Retiramos las albóndigas, cortamos la sepia y la ponemos a freír en el mismo aceite.

Paso 4. Ahora ponemos a pochar la cebolla. Mientras se hace, vamos haciendo una picada de mortero con la cebolla, almendras, un par de dientes de ajo, pimienta y perejil. Una vez preparado, lo vertemos con la cebolla ya pochada y removemos bien. Agregamos el vino y dejamos que se consuma. A continuación vertemos el medio bote de tomate grande.

Paso 5. Finalmente, metemos las albóndigas, echamos el caldo de pescado hasta que cubra y programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos .

Receta aportada por Neus FC

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