Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:

  • 2 dientes ajo
  • Perejil
  • Sal
  • 600g de carne picada mezcla
  • 30g de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 chorrito vino blanco
  • Pimienta
  • Aceite

Para la salsa:

  • 1 rebanada de pan (unos 30g)
  • 1 diente ajo gordo
  • Perejil fresco
  • 50g de almendra cruda
  • 1/2 vasito medidor vino blanco
  • Agua
  • 1 pizca de colorante o azafrán
  • Sal

 

Preparación:

Para las albóndigas:

Paso 1. Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cucharadita de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas.

Paso 2. Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.

Paso 3. En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua, darle unas vueltas, sacar  y triturar hasta que quede fino.

Paso 4. Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien.

Paso 5. Programar el menú guiso, 15 minutos, temperatura 2 (110ºC).

P.D.: Para hacer las albóndigas podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor. Yo las he acompañado de unas patatillas, pero con arroz blanco o unos champiñoncitos también están muy ricas.

 

Receta aportada por Déborah Moya Montoya