Ingredientes (para 2 personas)
- Aceite de oliva virgen extra
- 6 galeras
- 8 patas de cangrejo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 calamares frescos
- Azafrán
- Pimentón de la Vera
- 2 vasos medidores de fumet de pescado
- Medio vaso de vino blanco
- 1 vaso medidor de arroz bomba
Preparación
Paso 1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y programamos la olla en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 35 minutos.
Paso 2. Sofreímos las galeras y las patas del cangrejo durante 10 minutos y retiramos. A continuación, añadimos 1 cebolla cortada y, pasados 10 minutos, añadimos 2 calamares cortados a trozos.
Paso 3. Cuando veamos que ya se van dorando (unos 5 minutos), añadimos un tomate rallado. Dejamos dorar unos 8 minutos y añadimos unas hebras de azafrán machacadas y una cucharadita de pimentón de la Vera. A los 3 minutos, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar.
Paso 4. A continuación, añadimos 2 puñados y medio de arroz bomba y remuevo un poco con una lengua. Añadimos el fumet de pescado.
Paso 5. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 12 minutos. A los 8 minutos, añadimos las galeras y las patas de cangrejo.
Receta aportada por Sandra Marcos Gimeno
