Cocido de verduras con marisco

cocido de verduras con marisco

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo previamente asado
  • 4 alcachofas
  • 4 patatas
  • Azafrán en rama
  • Pimienta
  • Sal al gusto
  • Caldo de pescado
  • Rape
  • Mejillones
  • Gambas peladas
  • Sepia
  • Aceite

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos 15 minutos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) para pochar la cebolla con los ajos y las alcachofas en cuatro trozos. Seguidamente, una vez que cojan color, se les añade el tomate sin piel y sin pepitas, la pimienta y el azafrán en rama. La sepia, las gambas y el rape crudo se añaden en cuanto las alcachofas estén rehogadas. Al final agregamos los mejillones previamente cocidos al vapor y sin cáscara.

Paso 2. Introducimos el pimiento rojo previamente asado, el caldo de pescado hasta cubrir, las las patatas peladas y cortadas a cuadros medianos, y programamos 20 minutos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC).

Receta aportada por Ángeles González Manzano

Deja una respuesta