Berenjena rellena de carne

Berenjena rellena de carne

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 berenjena
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Vino Pedro Ximénez
  • 200 g de carne picada
  • Bechamel
  • Tomate frito
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

Paso 1. Partimos la berenjena por la mitad y la metemos en la cubeta sobre papel de horno con un chorrito de aceite por encima. La ponemos en modo horno a temperatura 1 (150ºC) durante 25 minutos.

Paso 2. Cuando acaba el tiempo, la sacamos y vaciamos las mitades con cuidado de no romper la piel.

Paso 3. Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la cubeta, la cebolla picada, el ajo picado y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Cuando veamos que esté la cebolla transparente, añadimos la carne, sal, pimienta y nuez moscada. Agregamos también el relleno de la berenjena que habíamos extraído y ponemos un buen chorro de vino Pedro Ximénez. Cuando veamos que está todo integrado, ponemos un chorro de tomate frito, un poco de bechamel y un poco de queso rallado.

Paso 4. Cuando termina el programa, extraemos de la cubeta el contenido y rellenamos las mitades de la berenjena. Limpiamos la cubeta y ponemos las berenjenas sobre papel de horno. Cubrimos con bechamel y queso rallado. Programamos nuevamente en modo horno a temperatura 1 (150ºC) durante 25 minutos.

Receta aportada por Laura Toro Soria

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