Es una muy antigua forma de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que le entregara el vaso con la masa madre, te deseaba suerte y salud. Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora ni frigorífico u otros aparatos modernos. La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y empezar la elaboración el jueves para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.
Ingredientes
Para la masa madre:
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 sobre de levadura
Para la multiplicación de la masa madre:
- 2 vasos de azúcar
- 2 vasos de harina
- 1 vasos de leche
Para la obtención del bizcocho:
- 2 vasos de harina
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nueces y/o almendras picadas
- 1 vaso de pasas sin huesos marinadas
- 1 sobre de levadura
- 2 huevos enteros
- 1 manzana troceada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de vainilla
- La ralladura de la piel de 1 naranja
Elaboración
- MIÉRCOLES (si no nos han dado masa madre, para obtenerla): Juntamos todos los ingredientes para la obtención de la masa madre, los mezclamos con una cuchara, los tapamos en un bol y lo dejamos reposar durante 1 día.
- JUEVES: se vierte el contenido en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezcla).
- VIERNES: se mezcla con una cuchara.
- SÁBADO Y DOMINGO: no se toca.
- LUNES: se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.
- MARTES: se mezcla todo bien con una cuchara.
- MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES: no se toca.
- SÁBADO: se apartan 3 vasos de la masa madre obtenida que se entregan a 3 personas a las que les desees suerte y salud.
Al resto de la masa se le añaden los ingredientes para la obtención del bizcocho, se mezcla todo con una cuchara y se mete en la cubeta modo horno a temperatura 2 (160ºC) durante 40 o 45 minutos.
Receta aportada por Rebeca Martínez
