Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 6 huevos (M)
- Media cebolla o un puerro
- Sal
- Aceite
Preparación:
Paso 1. Pelar y picar las patatas en rodajitas muy finas, casi transparentes.
Paso 2. Picar la cebolla o el puerro pequeñito.
Paso 3. Separar las claras y batir a punto de nieve con un poquito de sal, añadir poco a poco las yemas y terminar de salar al gusto, añadir las patatas y las cebollas y mezclar despacito para que las claras no se bajen.
Paso 4. Poner el menú freír para calentar la cubeta, poner un papel de horno y echar la mezcla en la cubeta, y tenerlo 1 minuto en el menú freír a temperatura 1 (150ºC) y pasar al menú guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 25 minutos.
Paso 5. Con mucho cuidado dar la vuelta a la tortilla y volver a poner menú guiso otros 20 minutos. Sacar y degustar.
Receta aportada por Begoña Alaguero Muñoz
