Albóndigas con salsa de zanahorias

Albóndigas con salsa de zanahorias

Ingredientes (para 4 personas):

Para la salsa de zanahoria:

  • 400g de zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 lata pequeña de tomate natural triturado
  • 1/2 calabacín
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Para la preparación de las albóndigas:

  • Albóndigas (a elección, yo puse 12)
  • Salsa de zanahorias
  • Vino Blanco
  • Guisantes (congelados)

 

Preparación:

Para la salsa de zanahoria:

Paso 1. Ponemos el robot en modo guiso, un chorro de aceite y añadimos todas las verduras a excepción del tomate, rehogamos durante 3 minutos.

Paso 2. Luego añadimos el tomate, el azúcar, la pastilla de caldo y mezclamos bien, cerramos la tapa y programamos en guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos, vamos removiendo de vez en cuando.

Paso 3. Finalizado el programa, extraemos de la cubeta, trituramos todo y ya está lista la salsa.

Para las albóndigas:

Paso 1. Ponemos las albóndigas en la cubeta y las cubrimos prácticamente con la salsa de zanahoria. Echamos un buen chorro de vino blanco y removemos bien.

Paso 2. Ponemos el robot en modo guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 18 minutos.

P.D.: La salsa sirve para varias recetas, está también deliciosa con muslitos de pollo.

 

Receta aportada por Sara Rojas Carrizosa